Ciasto Migdałowe Nigelli Lawson - dieta bezmleczna

 

Nigella Lawson - ta dziewczyna potrafi ucztować. Lubię ją oglądać, zwłaszcza wstawki, kiedy Nigella wstaje w nocy, zakrada się do lodówki i wyjada jakieś "resztki" czy zapycha się ciastem grubo po północy. Od razu czuję, że nie jestem sama ;-) A dziś, żeby mamy bezmleczne również poczuły, że nie są same, pokażę Wam Wilgotne Ciasto Jabłkowo - (malinowo) - Migdałowe. W oryginalnym przepisie nie ma malin, ale o tej porze roku, jabłka są już naprawdę słabe - suche, mało smaku (zbiory już od września - JE JE JE!) - stąd te maliny.

 

Potrzebujesz:

3 jabłka

pół koszyczka malin

sok z połowy cytryny (u mnie limonki)

8 jajek

325 g mielonych migdałów

275 g cukru

50 g płatków migdałowych 

Co robić?

1. Jabłka obrać, pokroić w plasterki wrzucić do garnka. Dodać maliny, sok z limonki, 2 łyżeczki cukru. Uprażyć, ostudzić, zmixować.

2.  Piec nagrzać do 180 C góra - dół

3. Zmielone migdały zmixować z jajkami, cukrem, i owocowym musem.

4. Formę nasmarować olejem (najlepiej bezwonnym), dno wyłożyć papierem do pieczenia.

5. Przelać ciasto do formy, wierzch posypać płatkami migdałowymi i wstawić do pieca na około 45 minut. Ważne żeby przed wyjęciem sprawdzić potrząsając foremką, czy ciasto nie ma galaretowatej postaci - jeśli ma - podpiec jeszcze z 10 minut.

 

 

Nigella mówi, że najlepsze jest na ciepło ;-)

Smoothie - szybkie śniadanie

 

Mijają kolejne tygodnie, a Maluch staje się co raz bardziej aktywny. I to od samego rana. Do pewnego momentu, jadłam na śniadanie kanapki, potem co raz prostsze w wykonaniu kanapki, a jeszcze później kanapki na stojąco przy blacie. Zero sensu. Teraz co raz częściej wrzucam owoce do blendera, zalewam jogurtem i w kilka chwil mam śniadanie, które mogę wypić przez słomkę, najeść się, dostarczyć sobie energii i witamin, a przede wszystkim jest smaczne (i słodkie, bez odrobiny cukru). Lubię też przelać smoothie do ulubionej szklanki, podłożyć serwetkę, wepchnąć rurkę, bo wtedy mam poczucie, że mam ładne śniadanko. Wmawiam sobie, że to nie jest tak, że z braku czasu, tylko że właśnie tak ma być. I wmawiam sobie skutecznie, bo naprawdę fajne jest to smoothie - śniadanie.

 

Potrzebujesz:

Około 30 malin
banan
Jogurt naturalny (może być kefir / maślanka /  nawet mleko )
Można dodać trochę mleka jeśli całość wychodzi za gęsta
Nie trzeba słodzić - banan załatwia sprawę

Co robić?

1. Wrzucić wszystkie składniki do naczynia i użyć blendera, do osiągnięcia pożądanej konsystencji. Bardziej gładkiej niż mniej - w końcu to smoothie, wiec powinien być smooth.
2. Przelać do ulubionej szklanki, a gdy już zupełnie nie ma czasu, można przecież wypić bez specjalnego serwisu, bo czas ucieka, a ktoś grzechotać musi ;-)

Kubek / IKEA

Blender / BOSCH

Fish and Chips

 

 

Kiedy je się samą zdrową żywność, bardzo chce się jakiegoś fast fooda. Oj, jak ja bym zjadła coś niezdrowego, ciężkiego, zapiłabym to piwem... Ale jestem mamą, a w słowie MAMA zawiera się bardzo dużo odpowiedzialności. Nie chodzi tylko o karmienie piersią, chodzi też o zdrowie. Mama musi być zdrowa, sprawna, dbać o odpowiedni poziom tego czy tamtego we krwi. Mama musi być w formie. I jak tu odpowiedzialnie zjeść fast fooda? Da się!

  

Potrzebujesz:

kawałek ryby (łosoś lub dorsz - według mnie najsmaczniejsze)

kilka ziemniaków

koperek

oliwa z oliwek 

gruba sól

ulubione przyprawy do posypania ziemniaków (np. kolendra, kminek, papryka słodka / ostra pieprz, majeranek, koper, cząber)

 

Co robić?

1. Piekarnik nagrzać do 180 C

2. Ziemniaki obrać, pokroić w łódki, ugotować w osolonej wodzie ( młodych można nie obierać tylko porządnie wyszorować)

3. Dno blaszki do pieczenia polać oliwą z oliwek. Połowę na której będzie ryba - posolić, a tą na której będą ziemniaki posypać przyprawami, w których będą pieczone.

4. Ułożyć rybę i ziemniaki na swoich miejscach, posypać przyprawami, a rybę przykryć świeżym koperkiem

5. Piec około 25 minut

Czysty sernik

Czysty sernik. Bez bakalii, bez udziwnień, kruchych spodów, galaretek, no i oczywiście bez proszku do pieczenia. Ale co się działo w piekarniku, to moje. Zawsze, ale to zawsze wykorzystujcie przy tym serniku papier do pieczenia do podwyższenia boków foremki. Jeśli tego nie zrobicie, to czeka Was wieczór perfekcyjnej pani domu z głową w piecu.

 

Będąc świeżo upieczoną mamą nie da się mieć wszystkiego. Nie da się wyspać i mieć posprzątane, lub posprzątać i  mieć ugotowane. Nie da się poczytać więcej niż kilka stron, pomalować wszystkich 20 paznokci za jednym zamachem. Teraz wszystko dzieje się na raty i dzieje się tylko wtedy kiedy ten mały słodki Biszkopcik zechce pourzędować sam ze sobą, lub zaśnie. Już chyba nigdy nie będzie "normalnie" dlatego trzeba mieć coś, co będzie trzymać taką mamę przy życiu. Mnie jak na razie trzymają słodkie kalorie. A dziś dokładnej sernik.

  

Potrzebujesz:

1 kg sera białego (w kubełku taki aksamitny, lub zwykły przemielony przynajmniej 2 razy) półtłustego

pół kostki masła

6-8 jajek

30 dag cukru

2 łyżki kaszy manny

Co robić?

1. Nagrzać piec do 160 C góra dół

2. Utrzeć żółtka z cukrem do białości, jak kogel-mogel

3. Dodać miękkie masło i dalej mixować

4. Zwolnić obroty mixera i dodawać po trochu ser

5. Dodać 2 łyżki kaszy

6. Ubić pianę z białek, dodać ją do ciasta i bardzo delikatnie wymieszać

7. Formę do ciasta wyłożyć na dnie papierem do pieczenia. Boki również wyłożyć papierem, tak aby dzięki niemu podwyższyć brzeg formy dwukrotnie.

8. Przelać ciasto do wysokości takiej, jakiej ma być finalny sernik.

9. Piec 50 minut w temperaturze 160 C i ok 15 minut w 180 C. Wyłączyć piec, ale go nie otwierać. Niech ciasto będzie tam tak długo aż ostygnie. 

  

  

  

 

Tortownica / LENOX BUTTERFLY MEADOW

Naleśniki z serem

 

W 3 dni spędzone w szpitalu po porodzie zjadłam więcej sera białego niż w poprzedzającym roku. Wcześniej może też trochę nietypowo, bo jogurty, maślanki, serki kanapkowe a najbardziej ser biały, były mi nie po drodze, za to mleko - MNIAM. Pamiętam jedno piękne gorące lato, które spędziłam hen hen daleko i cały miesiąc chłodziłam się mlekiem z dużą ilością lodu. 

 

Teraz tak dużo się mówi, że moje ukochane mleko krowie jest be... uczepili się! Albo może i dobre, ale tylko dla ... krów. Ale na szczęści dla tego "konfliktu" między mną a radykałami na anty, w naleśnikach mleka nie jest ani za dużo ani za mało, tylko tak "normalnie".

 

Potrzebujesz:

szklankę mleka

1 jajko

mąkę (około 1,5 szklanki)

ser biały

cukier

jogurt naturalny

banany

Co robić?

1. Miksowanie ciasta zacząć od mleka z jajkiem, potem dodawać mąkę po trochu, aż osiągnie się upragnioną "konsystencję ciasta naleśnikowego". Każdy ocenia sam czy to już ;-)

2. Rozgrzać patelnię, posmarować olejem przy pomocy ręcznika papierowego.

3. Wylewać po 1 chochelce ciasta na 1 naleśnik, kręcąc jednocześnie patelnią w powietrzu tak, żeby ciasto pokryło cały jej spód. 

4. Smażyć z obydwu stron

5. Ser biały wymieszać z jogurtem naturalnym i cukrem do smaku. Pokroić banany.

6. Nakładać ser i banany do naleśników. Złożone naleśniki można jeszcze raz podsmażyć, albo zjadać od razu. Dobrze smakują na tarasie/balkonie/leżaku/kocyku jedzone w przeciwsłonecznych okularach.

 

 

Kurczak pieczony w całości

 

Od narodzin Synka snuje się za mną jeden temat. Nie chodzi tu wcale o pizzę, tu chodzi o ... okulistę. Z jednej strony nie dopuszczam do siebie myśli, że pogorszył mi się wzrok, a z drugiej jednak co raz bardziej mi to doskwiera. Myślę sobie "jeśli lekarz tego nie diagnozuje to znaczy, że problem nie istnieje". A jednak, chyba właśnie sama się sobie podłożyłam. Zadowolona fotografowałam kurę, to z jednej to z drugiej strony, piekłam, podlewałam sosikiem... Potem zgrałam zdjęcia na kompa i na dużym ekranie zobaczyłam, że niedowidzę! Gdzie ta ostrość? Tak pieczołowicie kręciłam obiektywem, że aż co najmniej połowa zdjęć ją zgubiła. Trzeba było cykać te fotki na auto!

Potrzebujesz:

kura wiejska do 1,5 kg

kilka łyżek oliwy 

2 czubate łyżki majeranku

czubata łyżeczka słodkiej papryki

kilka szczypt grubej soli

pieprz

2 łyżki masła

2 kubki wody

(a jeśli lubisz drób z dżemem /z owocami, to potrzebujesz jeszcze kilogram morelek i działaj tak jak to było tu) 

 

Co robić?

1. Nastawić piec na 180 C termoobieg

2. Kurę dokładnie umyć i wytrzeć

3. Dokładnie wymieszać przyprawy z oliwą i powstałą pastą wysmarować mięso

4. Na dno brytfanki lub innego odpowiedniego do pieczenia naczynia, wlać wodę i włożyć kurę.

5. Przykryć folą aluminiową, tak aby zostały niewielkie szpary

6. Piec pod folią 40 minut, a potem jeszcze minimum 30 minut bez folii, ale podlewając po wierzchu sosem co jakieś 10 minut

7. Przed podaniem dobrze jest dać mięsu chwilę odpocząć

 

Dało się zauważyć moje niedowidzące oczy?